Chianti DOCG

CHIANTI DOCG
E’ il vino Chianti tipico, classica e vera espressione della tradizione enologica Toscana.

Vino: Chianti D.O.C.G.
Zona di produzione: territorio del Comune di Poggibonsi (Siena)
Vigneto: vigneti vari di nostra proprietà, da cui si raccolgono uve sane e ben mature.
Vitigni: Sangiovese 85%, Canaiolo 5%, Colorino 5%, Trebbiano e Malvasia 5%.
Densità: 4.000 ceppi per ettaro.
Sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato con inerbimento e lavorazioni a filari alterni.
Suolo: si alternano terreni freschi e fertili mediamente tenaci, a terreni sedimentari, composti in prevalenza da sabbie gialle di origine Pliocenica.
Altitudine: 210 mt. sul livello del mare.
Microclima: clima temperato sub-Mediterraneo, caratterizzato da periodi Autunno-Invernali mediamente freddi e piovosi e periodi Primaverili-Estivi asciutti e poco piovosi.
Produzione di vino per ettaro: 60 Hl.
Vinificazione: dopo un’attenta e scrupolosa vendemmia manuale, le uve così raccolte vengono diraspate e poste in tini di cemento. Una macerazione di circa 15 giorni a temperatura controllata, completa la fermentazione esaltandone i profumi e gli aromi.
L’imbottigliamento e quindi la commercializzazione, inizia per legge dal mese di Aprile successivo all’anno di produzione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino intenso
Odore: profumo intensamente vinoso con sentore di mammola e giaggiolo.
Sapore: armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico.
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Accostamenti: tutti i piatti di carni rosse compresa la classica bistecca alla “fiorentina”, cacciagione e sicuramente anche carni bianche e formaggi piccanti.

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Descrizione